Non Peroxide Activity (NPA)

Die Non Peroxide Activity (NPA) ist eine besondere Eigenschaft, die den Manuka-Honig von anderen Honigsorten unterscheidet und ihm seine besonderen Fähigkeiten verleiht. NPA bezieht sich auf die Wirkung des Manuka-Honigs, die nicht auf Wasserstoffperoxid zurückzuführen ist.

Während die meisten Honigsorten ihre Eigenschaften hauptsächlich durch Wasserstoffperoxid erhalten, besitzt Manuka-Honig zusätzliche Komponenten, die auch dann wirksam bleiben, wenn das Wasserstoffperoxid neutralisiert wird.

Die Hauptursache für die NPA ist das Methylglyoxal (MGO). MGO entsteht während des Reifungsprozesses des Honigs aus Dihydroxyaceton (DHA). Im Gegensatz zur peroxidbasierten Aktivität anderer Honigsorten bleibt die NPA des Manuka-Honigs auch unter Einfluss von Licht, Wärme oder Körperflüssigkeiten erhalten. Dies macht Manuka-Honig besonders wertvoll.